Consideraciones y reflexiones sobre la Tecnología de Postcosecha en el mango mexicano Empresa

Se incluyen generalidades sobre la respiración y transpiración de las frutas, así como estrategias específicas para el acondicionamiento y almacenamiento. La publicación es resultado de un proyecto de investigación financiado por la Región Administrativa y de Planeación Especial (RAP-E) de la Región Central de Colombia. El Dr. Jorge Alberto Osuna obtuvo el Doctorado en Postcosecha por el Departamento de Agronomía y Horticultura de la New Mexico State University en enero de 1997. Asimismo, es investigador del INIFAP desde mayo de 1981, actualmente adscrito al Programa de Postcosecha e Inocuidad en el Campo Experimental Santiago Ixcuintla, Nayarit, MÉXICO. En su curricular, tiene once libros sobre tecnologías postcosecha de mango, papaya y sapote mamey, así como cincuenta y seis artículos científicos publicados en revistas indizadas y/o arbitradas, 27 artículos en extenso en memorias de congresos y 14 publicaciones técnicas.

Las proantocianidinas exógenas mejoran la calidad de las fresas poscosecha

Máster en Administración deEmpresas de la Universidad Católica de San Antonio de Murcia, España. Capacitación en Aprovechamiento de Biomasa Tropical en la Universidad de Ryukyus,Japón; Biología y Tecnología Poscosecha en Volcani Center de Israel; Poscosecha y Productos Mínimamente Procesados de la Universidad de Cartagena, España, yde la Universidad de Wageningen, Países Bajos. Ha presidido por varios años el Comité Técnico de Normalización de Frutas, Raíces y Tubérculos frescos y es la líder del Grupo de investigación A1, en Innovación Tecnológica en Procesos Agroindustriales para el desarrollo rural. Las frutas y hortalizas son alimentos de gran importancia en la seguridad alimentaria y nutricional (san), pues constituyen una fuente importante de minerales, vitaminas y compuestos funcionales, y su consumo se asocia con un menor riesgo de padecer enfermedades degenerativas. Las frutas y hortalizas son las responsables del 62 % del total de las pérdidas de alimentos reportadas en el país, por lo cual la reducción de sus pérdidas es una prioridad para mejorar la san y los ingresos de los productores, principales damnificados de estas pérdidas. Sus causas se encuentran a lo largo de la cadena de abastecimiento, desde la misma cosecha hasta el consumo, pero con la particularidad de que las causas y los efectos de los daños suceden con una diferencia de tiempo notable, por lo cual el daño no se evidencia cuando se causa, sino durante las etapas de comercialización o consumo, de manera que nadie se siente responsable por ellas.

PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN Y POSCOSECHA

El aceite de cacahuete tuvo el mayor efecto, seguido del aceite de soja. Después de veinte días, el color, el aroma y el sabor disminuyeron en los mangos recubiertos. En el manual, los usuarios encontrarán un esquema detallado de la cadena de suministro del mango con las mejores prácticas descritas en cada paso.

Fisiologia de Poscosecha en Mango y Guayaba

Para remediar los problemas identificados, los científicos recomiendan utilizar tecnologías de poscosecha del mango, como cultivares resistentes a plagas y enfermedades, mejores métodos de cosecha, almacenamiento y servicios de transporte. Estas tecnologías tienen como objetivo reducir el desperdicio de mango y extender la vida útil. Ya abordando las mejores en postcosecha en la industria del mango, ha explicado que «al menos el 50% de las pérdidas postcosecha del mango mexicano se pueden reducir al dar un manejo cuidadoso a los frutos en todos los puntos de la cadena. El hecho de evitar el sobrellenado de cajas previene la magullación de frutos que posteriormente originarán ablandamientos y heridas que serán puertas abiertas para patógenos». El nuevo Protocolo de Manejo y Maduración del Mango está diseñado para ayudarle a mejorar las prácticas de manejo del mango, lo que conduce a mangos de mejor calidad, una mayor aceptación por parte del consumidor y mayores ventas de mango.

“Es importante destacar que no todos los absorbedores de etileno son iguales. En algunos casos, ciertos sistemas pueden liberar polvo o generar lixiviados en condiciones de alta humedad, lo que podría afectar la seguridad alimentaria. book of abstracts mango 2023 Sin embargo, existen soluciones avanzadas como las utilizadas en sistemas de filtrado europeos, que garantizan una eliminación eficiente del etileno sin riesgos de contaminación. En particular, tecnologías como las implementadas en cadenas de suministro que utilizan materiales filtrantes seguros aseguran al 100 % la seguridad alimentaria, sin liberar residuos ni comprometer la calidad de la fruta”, apunta nuestro entrevistado. En particular, tecnologías como las implementadas en cadenas de suministro que utilizan materiales filtrantes seguros aseguran al 100% la seguridad alimentaria, sin liberar residuos ni comprometer la calidad de la fruta”, apunta nuestro entrevistado. RecomendacionesEn relación a las tecnologías postcosecha, el investigador ha comentado que «se tienen recomendaciones para el envío refrigerado para mercados que requieren hasta tres semanas de traslado.

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• La alta tasa de respiración y transpiración, daños mecánicos y mal manejo de las atmósferas de conservación merman su calidad poscosecha.

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• Gestora de Innovación de la red de Frutales e Investigadora PhD Asociada de AGROSAVIA.
• Directora del grupo de investigación en Sistemas Agrícolas del Trópico (SAT).

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• La naturaleza perecedera y los patrones respiratorios del mango plantean desafíos persistentes, que provocan importantes pérdidas de calidad poscosecha.

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• Permite disfrutar del mango durante todo el año, aumenta los ingresos y disminuye los costos de producción.

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• Esta publicación del National Mango Board y la Universidad de Florida está diseñada para ayudar a mejorar las prácticas de manejo del mango en cada etapa de la cadena de suministro del mango.

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Recuerda que un mango cosechado tierno o fisiológicamente inmaduro jamás alcanzará los atributos de color, sabor, aroma y calidad que requiere el consumidor”. En la mayoría de los estudios que tienen como objetivo encontrar métodos poscosecha e innovaciones apropiados para las condiciones locales de cultivo del mango, la medición de los parámetros de calidad fisicoquímicos es crucial. Una herramienta como el medidor de calidad de mango F-751 de Felix Instruments puede resultar útil para realizar estimaciones de calidad precisas, no destructivas y en tiempo real. El dispositivo utiliza espectroscopía NIR y longitudes de onda entre 640 y 1050 nm y puede medir sólidos solubles totales y materia seca. El medidor de calidad de mango F-751 también está calibrado para muchas variedades populares a nivel mundial, y los modelos se pueden personalizar para otros utilizando la sencilla información de construcción de modelos proporcionada por la empresa. Los científicos buscan soluciones a los desafíos poscosecha del mango para extender la vida útil, mantener la calidad y reducir los desechos, las enfermedades y los daños por plagas.

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WEBINAR DE CALIDAD DEL MANGO II

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En base en los resultados, los dos científicos desarrollaron un manual y un programa de capacitación práctica sobre manejo poscosecha, procesamiento y uso de mermelada de mango que fue ampliamente distribuido a agencias de desarrollo, administradores y agricultores. El mango es un cultivo estacional y un exceso conduce a precios bajos en el mercado. El procesamiento de excesos estacionales agrega valor, crea productos internacionalmente competitivos y evita el desperdicio.

La medición de parámetros de calidad fisicoquímicos es un procedimiento estándar en la búsqueda de tecnología poscosecha adecuada. Bernal E., J. A., Díaz D., C. A., Tamayo V., Á., Kondo R., D. T., Mesa C., N. C., Ochoa, R., Kondo R., D. T., Tamayo M., P. J., & Londoño B., M. Tecnología para el cultivo del mango con énfasis en magos criollos. Vásquez, N., Mata, M., Camacho-Parra, E., Acosta-Blanco, P., Rocha-Mendoza, D., & García-Cano, I. Compuestos bioactivos de los residuos del pepino, papaya y zapote mamey generados en la Central de Abasto de la CDMX. Alternativas de valorización para el residuo de mango (Mangifera indica L.) mediante el uso de biotecnología tradicional en el departamento del Atlántico.

García Lozano, J., Sandoval, A. P., Forero, F., Floriano, J. A., Salamanca, G., Bernal Eusse, J. A., Vásquez, L. A., & Gómez, G. Se entrevistó a alrededor de 40 hogares de agricultores (28 mujeres y 12 hombres) sobre el manejo poscosecha y las cualidades sensoriales de las mermeladas. Más del 87,5 por ciento de los encuestados tenían más de 25 años y el 40 por ciento tenía distintos niveles de educación escolar.